Блюда из мяса

Люди с древних времен употребляют в пищу мясо прошедшее тепловую обработку. В мясе содержится много витаминов (особенно группы В), минеральных и экстрактивных веществ. Последние способствуют выделению пищеварительных соков, и тем самым улучшают пищеварение. Пищевая ценность мяса, прежде всего, определяется тем, что оно является носителем полноценного животного белка и жира. Поэтому оно занимает одно из самых важных мест в нашем питании.

Что же касается приемов наиболее эффективной тепловой обработки мяса, то их немало. Мясо запекают, жарят, тушат, варят или комбинируют эти методы. Перед непосредственным воздействием высокими температурами, мясо проходит предварительную обработку (разделка, очистка, маринование, отбивание и др.).

На данной странице собраны кулинарные рецепты приготовления блюд из мяса животных и птицы. Все рецепты мы разделили на четыре категории: холодные мясные блюда (подаются в холодном виде), горячие блюда из мяса (подают горячими), блюда из мясного фарша (готовятся из перекрученного мяса) и блюда из субпродуктов (печень, сердце, легкие и т. д.). Желаем вам приятного аппетита!

Рецепты мясных блюд:

Горячие мясные блюда	Холодные мясные блюда
Жаркое Эстерхази Макароны с мясом Подлив с мясом Отбивные котлеты из свинины Бефстроганов	Мясной салат из свинины Мясная окрошка на квасе
Блюда из мясного фарша	Блюда из субпродуктов
Капуста с мясом Гречка с мясом Котлеты простые в сухарях Ленивые голубцы слоями Лазанья с фаршем и соусом «Бешамель» Мясной соус для спагетти Макароны по-флотски	Печень жареная с луком
Блюда из мясопродуктов	Блюда из мяса птицы
Австралийский салат с ветчиной Франкфуртские сосиски Овощной омлет с салом Оливье с мясом Сало с чесноком	Цыплята мельбрун Куриные грудки в кунжуте Сэндвич с курицей Фаршированный авокадо Оливье с курицей Пицца с грибами и куриным мясом Рубленые куриные котлеты Курица с апельсинами Салат с курицей и яблоками Салат с курицей и помидорами Пицца с курицей, помидорами и колбасой Куриные грудки по-итальянски Куриное филе с имбирем и соевым соусом Курица тушеная в молоке Куриные грудки с помидорами и сыром Куриные грудки с лимоном Курица в соевом соусе Вареные куриные грудки Брюссельская капуста с курицей Куриные грудки запеченные в сметане Котлеты из курицы со стручковой фасолью