Стерилизация банок продолжение

Стерилизация банок (именно их мы обычно применяем в домашнем консервировании) необходима для удаления микроорганизмов, которые могут снизить срок хранения наших заготовок. В домашних условиях мы применяем термическую стерилизацию - водяным паром. Существует много способов осуществления этого процесса, от самого простого - над кастрюлей, до самого изощренного - в пароварке или посудомоечной машине. Давайте рассмотрим эти способы подробнее.

Способы стерилизации банок в домашних условиях:

2.СТЕРИЛИЗАЦИЯ МЕТОДОМ КИПЯЧЕНИЯ

Стерилизация в воде. Вам понадобится большая кастрюля и деревянная дощечка. На дно кастрюли поместите доску, сверху положите чистые банки, горлышком вверх. Залить водой, покрыв тару полностью. Рекомендуется проложить банки чем-нибудь, чтобы они не касались друг друга и не гремели при кипячении. Используйте для этого капроновые крышки или гладкую ткань. Время кипячения составляет 15 минут. Банки доставайте сразу, переверните и положите на выглаженное полотенце (без ворсинок), пусть вода стечет.

Плюсы: не требуется особых приспособлений, нужна лишь вместительная кастрюля. Минусы: сильный прогрев и увлажнение окружающего пространства, много неудобств доставляет извлечение тары из горячей воды. Трудно найти подходящую кастрюлю под трехлитровые банки. Разве что есть эмалированное ведро. Крышки можно стерилизовать таким же способом в отдельной кастрюле.

3.СТЕРИЛИЗАЦИЯ В ДУХОВКЕ

Вымытые влажные банки поместить в духовку. Держать банки в разогретой до 160 градусов духовке, пока они полностью не высохнут. Плюсы: Быстрый и не трудоемкий процесс, духовки есть почти у всех. Минусы: следует внимательно следить, чтобы банки не перегрелись, иначе они могут лопнуть.

4. СТЕРИЛИЗАЦИЯ В ПАРОВАРКЕ

Чистые банки поместить в пароварку и продержать в режиме варки 15 минут. Вместе с банками можно стерилизовать и крышки. Плюсы: быстрый и удобный метод. Минусы: пароварка должна быть довольно вместительная.

5. СТЕРИЛИЗАЦИЯ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

В каждую чистую банку налить воду, так, чтобы граница воды отходила от дна банки на 1-2 см. Поместить банки в микроволновую печь, сколько поместится. Оставляем на 2-3 минуты при мощности 800 Вт. Вода в банках закипает, и образующийся пар стерилизует внутреннюю поверхность банки. Трехлитровые бани не помещаются в обычные домашние микроволновые печи, но можно схитрить. Поместите такую банку в печь, положив ее на бок. Воды в банке мало и она не прольется. Плюсы: стерилизация проходит очень быстро, небольших банок помещается сразу несколько. Минусы: сразу много крупных банок стерилизовать не получится.

6. СТЕРИЛИЗАЦИЯ В ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЕ

Вымытые банки нужно загрузить в посудомоечную машину без порошка и других средств. Установить режим с самой высокой температурой (не ниже 60 градусов). Крышки так не стерилизуют. Плюсы: тара моется и стерилизуется, а у вас есть время заняться самой заготовкой; нет необходимости постоянного наблюдения, можно стерилизовать за раз до 20 банок. Минусы: посудомоечные машины есть не у всех; температура в этом способе ниже, чем в других - гарантии полной стерилизации нет.

В начало статьи