Быстрая маринованная капуста

Метки:
Закуски, салаты, капуста, уксус, гвоздика, постные блюда, низкокалорийные блюда, овощные блюда, химическая обработка
Маринованная капуста с морковкой

Предлагаем вашему вниманию быстрый способ приготовления маринованной капусты с морковкой. Капусту можно пробовать уже через 5-6 часов, но лучше дать ей выстояться сутки. Для получения остренькой капусты мы берем черный перец горошком и чеснок, для придания вкуса и аромата – цельную гвоздику и лавровый лист. Можно также добавить душистый перец или полностью заменить им жгучий черный. Уксусная кислота и позволит нам получить маринованную капусту.

Рецепт салата из квашеной капусты

Ингредиенты:

Капуста 2 кг.
Морковь крупная 1-2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Перец черный горошком 10 шт.
Перец душистый 5 шт.
Гвоздика целая 5 шт.
Лавровый лист 4-5 шт.
Соль крупная 2 ст.л.
Сахар 0,5 ст.
Масло растительное 0,5 ст.
Уксус 9% 0,5 ст.
Вода 1 л.

Приготовление маринованной капусты:


1Капусту очистить от наружных листов, вымыть, осушить и нашинковать тонкой соломкой. Переложить в кастрюлю. Морковь помыть и почистить, натереть на крупной терке, добавить к капусте и все перемешать. Туда же добавить очищенный и порезанный чеснок.

2 Приготовить маринад. В литре воды растворить соль и сахар, добавить перец, гвоздику и лавровый лист. Довести до кипения и кипятить 10 минут. Затем ввести уксус и растительное масло, перемешать и немного остудить.

3 Капусту с морковкой залить маринадом, сверху положить плоскую тарелку подходящего диаметра дном вверх, затем поставить гнет (например, кастрюльку с водой или пакетами с рисом и т.п.). Пусть капуста постоит так до полного остывания маринада, затем переложить в банку (на это количество нужна 3-х литровая), закрыть крышкой и убрать в холодильник. Через сутки можно есть. Капуста довольно долго храниться в холодильнике на нижней полке.


Советы:


1 На основе такой капусты можно готовить самые разные салаты. Самый простой и популярный – капуста (квашеная или маринованная), лук репчатый, зелень и растительное масло. Такой салат можно заправить и майонезом.